Tám bí mật của công nghệ chế biến ngô

Thạch ngô
Lựa chọn và sử dụng máy xay bột ngô trắng thành bột mịn và nước cho vào bình trụ, trộn đều để tạo thành tinh bột ngô.
1. cho mỗi 0,5 kg bột mì, 3 kg nước được thêm vào nồi. Nhiệt để mở giờ không mở cửa của lệnh ngừng bắn.
2.0.5 kg bột ngô cho vào tô, thêm nước lạnh vào trộn đều (không quá loãng hoặc quá đặc).
3. Có thể điều chỉnh trượt dọc theo đường thẳng trong Chảo, khuấy đều làm nóng nhanh. Nhưng không đổ bột vào nước ấm để tránh bị dính nồi; và không đổ nước sôi để không tạo thành cục.
4. trộn sữa, ngừng khuấy, đậy nắp nấu trong 3-4 phút. Có màu trắng tinh khiết và có lỗ chân lông nhỏ hiện tại thì thật là lãng phí.
Thứ hai, đồ uống sữa ngô
7. Sẽ được đặc trưng trên 60 kg ngô nấu chín sau khi ngâm trong 20 giờ ở nhiệt độ phòng, nước lọc và dung dịch tinh bột ngô 5% thành nhũ tương, với bộ lọc vải lọc 100 lưới. Thêm sữa bột gầy, đường, 10 kg vào dịch lọc, 25-35 phút sau, làm chất thải.
2. chọn 50 kg ngô cho vào nồi nước nóng đun sôi trong 1 giờ, lọc nước, cho 5% tinh bột ngô, nghiền thành kem, với vải lọc lưới 40 ~ 70, tham gia vào bột sữa gầy , đường, 5 kg, khuấy nửa giờ cho lãng phí.
Ba, bánh ngô
1. thành phần. Bột topaz 5kg, 6kg trứng, 1,2kg kẹo dẻo, bột nở, 50g và 3kg đường, 250g dầu thực vật, muối, baking soda, sữa tươi vừa phải.
2. phương pháp chuẩn bị. ① Trộn bột ngô, kẹo dẻo, muối, sữa tươi và hỗn hợp bột nở, cho vào nồi hấp và hấp trong 30-35 phút, bỏ phần làm mát thay thế. ② Đập trứng vào tô, thêm lượng đường và baking soda vừa phải bằng 3 chiếc đũa, lúc đầu từ từ sau đó nhanh hơn 15-20 phút để trứng đặc lại thành bong bóng lỏng, màu trắng sữa size 1,5 ~2-tăng gấp. ③ Cho nguyên liệu làm bánh trứng đã hấp vào khuấy đều, cho vào phần Pasty vừa, để yên trong 10 phút. Khuôn bánh màu đen (có sẵn hộp nhôm) cho vào lò nung nóng, phết 1 lớp dầu ăn vào đáy để chống dính. Dán hỗn hợp vào khuôn bánh, gửi vào lò nướng. Sản phẩm được nướng vàng, phủ một lớp dầu gọi là bánh ngô.
Bốn, đậu ngô giòn
1. ngâm. Ngô loại bỏ tạp chất trong nước trong 16-24 giờ.
2. Bóc vỏ nấu bằng kiềm. 8% ~ 9% ngâm mì ngô vào nồng độ cơ sở thực phẩm trong nước, đun sôi trong 1 giờ và rửa nhiều lần trong nước, cho đến khi màng, hạt được loại bỏ. Nhúng ngô vào nước cho đến khi dung dịch nước trung tính.
3. Nấu ăn. Cho hạt ngô đã rửa sạch vào chảo, nấu cho đến khi gạo không còn cứng thì vớt ra phơi nắng cho khô.
4. Chiên. Đun nóng hạt ngô khô trong dầu rồi chiên cho đến khi có màu vàng nâu và giòn.
5. trộn đường bột vào. Đường cát trắng dùng cối xay thép nhỏ xay, rây mịn trên ngô mới chiên, trộn đều, đó là lãng phí.
Năm, mạch nha ngô đường